主料:
青虾肉，200克生核桃仁，
50克，
胡萝卜片，
35克青椒片，30克
辅料:
葱丁，25克姜片，
10克
配料:
黄酒，
15克，
盐，
2克，
鸡粉，
2克，
白胡椒粉，
少许，
淀粉适量桃仁炒虾球的做法步骤
1.青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。
2.把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。
3.往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。
4.放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。
5.勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。
6.黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀
7.最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。
8.把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。
9.另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。
10.把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。
11.炒匀后烹入碗芡。
12.待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。
13.然后便可出锅码盘上桌食用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。
温馨提示；
1、春季以食用新鲜的青虾为好，红虾不适宜制作此菜，味道也会稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好，如用油炸显得过于油腻，如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以，但切不可烤糊。
3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好，过油滑熟也可以，但春季还是以清淡一些为好。
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热菜 浙菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐 生核桃仁
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